UNIVERSIDAD DEL VALLE DE
PUEBLA
MATERIA:
MICROBIOLOGÍA
TEMA:
LEVADURAS
CATEDRÁTICO:
VICTOR HUGO BLANCO LOZANO
EQUIPO 3:
DUVELSARITZ MARCIANO HERNÁNDEZ
JOSÉ ISAI MARTÍNEZ SANTIAGO
JESSI GOMEZ CRUZ
GRUPO:
2H3
12 DE JUNIO 2018
domingo, 10 de junio de 2018
MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DE LAS LEVADURAS
Las levaduras son hongos
unicelulares que se reproducen principalmente por gemación, son organismos
eucarióticos, es decir que tienen una membrana nuclear bien definida que
envuelve el núcleo. Este grupo de microorganismos comprenden alrededor de 60
géneros y unas 500 especies. Las levaduras son las causantes principales de la
fermentación de los alimentos, lo cual puede ser perjudicial (deterioro) o
favorable (producción de cervezas, vinos, pan, quesos, enzimas, etc.).
Adams (1998).
Las características
morfológicas de la levadura se determinan mediante su observación, los
criterios morfológicos se basa en: el modo de reproducción vegetativa,
morfología celular, formación de pseudomicelio. Por ejemplo Saccharomyces
cerevisiae tiene como característica que al final de la fermentación se va al
fondo del tanque, se conoce como levaduras de profundidad y su temperatura
óptima de fermentación es de 10 – 14 °C. S. cerevisiae tiene forma esférica,
elipsoide u ovoide. Su tamaño varía con la edad de la célula pero generalmente
oscila entre 4 y 14 micras. Puede vivir aislada o formando colonias. Aguilar
(2003).
Las levaduras están
ampliamente distribuidas en la naturaleza dichas levaduras contiene células las
cuales son ovales, esféricas o alargadas, de un tamaño aproximado de 5 a 30x2 a
10 um, no son móviles, la pared celular contiene polisacáridos (glucanos),
proteínas y lípidos. La pared celular puede tener cicatrices, que indican los
sitios de gemación. La membrana por debajo la pared. El citoplasma tiene una
apariencia granular fina por ribosomas y los organeros. El núcleo está definido
con una membrana nuclear. Bibek R, Arun B. (2010).
Las distintas especies de
levaduras pueden ser muy diferentes en cuanto a su fisiología: la mayoría
necesitan alta humedad para crecer y desarrollarse, el intervalo de temperatura
de crecimiento de las levaduras es en general, parecido al de los hongos con
una temperatura optima en torno a los 25 a 30°C, temperatura máxima en torno a
los 35 a 47°C.El pH es una reacción acida del medio, próxima a un pH de 4 a
4.5, estimula el crecimiento de la mayoría de las levaduras, mientras que en
medios básicos, no crecen bien a no ser que se hayan adaptado a los mismos.
Frazier W. & Westhoff D. (1994)
Las levaduras están constituidas
por: (yema, vacuola, mitocondria, núcleo, membrana nuclear, pared celular, membrana
citoplasmática, cápsula).
Se clasifican en: Hongos
Unicelulares o llamados hongos levaduriformes o levaduras y Hongos Filamentosos
o llamados moho y cada organismo contiene muchas células.
Son microorganismos que
contienen paredes celulares rígidas formadas de glucógeno, de celulosa, quitina
o mananas.
Los hongos presentan hifas
multinucleadas y éstas pueden tener septos o carecer de ellos; en base a esto, se
clasifican en:
·
Hongos con micelio Cenocítico: carecen de
septos o tabicaciones.
·
Hongos con micelio Septado: presentan septos o
tabicaciones entre las células.
Por ejemplo La levadura C.
albicans está presente en la mayoría de los humanos como un microorganismo
comensal ubicuo, se encuentra normalmente en piel, estomago, colón, vagina,
recto y cavidad oral.
C. albicans
|
|
Familia
|
|
Tamaño
|
2 -4 µm
|
Estructura
|
·
Pared celular
·
Ribosomas
·
Mitocondrias con doble capa
·
Vacuolas
·
Núcleo
|
Reproducción
|
Asexual por gemación (blastoconidios)
|
Metabolismo
|
Heterótrofo
|
T/C
|
Eucarionte
|
Respiración
|
Aerobio
facultativo
|
Phylas
|
Ascomycota
|
Organización
|
Unicelular
|
Forma
|
Células
ovoide, alongada o
esférica
|
ENFERMEDAD PROVOCADA POR LEVADURA
La
presencia de Cándida albicans
en la cavidad oral es frecuente y oscila entre un 20% y un 70% según diversos
estudios. Si bien C. albicans es
la especie aislada más comúnmente, otras como C. glabrata o C. tropicalis se identifican
hasta en un 7% de las personas, mientras que otras especies como Candida krusei, Candida guilliermondii o C. parapsilosis son más raras.
Samaranayake( 2000) Probablemente si existiesen tests lo suficientemente
sensibles, más del 90% de los individuos sanos estarían colonizados por estos
microorganismos. Hay diversas circunstancias que provocan variaciones sobre la
colonización oral, como la hospitalización, diversas terapias, etc., incluso la
alimentación. La aparición de candidiasis implica la invasión de la superficie
de la mucosa por la levadura.
Una
serie de condiciones ambientales pueden modificar el microambiente existente en
la cavidad oral, favoreciendo la colonización y la infección por Candida. Las prótesis dentales
removibles son un factor muy importante, ya que alteran las condiciones de la
mucosa oral, producen lesiones por microtraumatismos, dificultan la llegada de
los anticuerpos salivales y determinan la aparición de un medio ácido y
anaerobio que favorece la proliferación de los hongos. La microbiota oral
regula el número de hongos, inhibe su adhesión a las superficies orales por
bloqueo de los receptores celulares, compite con los hongos por los nutrientes
y algunas bacterias factores anti
fúngicos .Por esto, el uso de antibióticos, que reducen la microbiota
bacteriana, favorece el crecimiento de cándida en la cavidad bucal. Dubus,
Marguet , Deschildre (2001)
La
posibilidad de que Candida sp.
Colonice las superficies orales depende tanto de la efectividad de los
mecanismos defensivos del individuo, como de la capacidad de adhesión del hongo
y de su poder de crecimiento. El balance entre colonización y candidiasis
depende de la capacidad de Candida para
modular la expresión de los factores de virulencia en respuesta a los cambios
ambientales, combinado con la competencia del sistema inmunológico del huésped
y de las pautas terapéuticas anti fúngicas. En el huésped, existen factores
locales y sistémicos, que pueden facilitar el desarrollo de una candidiasis
oral, entre ellos destacan: xerostomía, prótesis dental removible, falta de
higiene dental, alteración de la dimensión vertical, el tabaquismo, el
inadecuado uso de antimicrobianos de amplio espectro, el empleo de
corticosteroides inhalados u orales, la desnutrición, la deficiencia de hierro,
de ácido fólico o de vitamina B12, así como alteraciones endocrinas (diabetes
mellitus e hipotiroidismo), radioterapia de cabeza y cuello y enfermedades
neoplásicas. (Stoopler E, 2014/Aguirre Urizar J, 2002)
MECANISMOS DE INFECCIÓN Y COMO SE PUEDE TRANSMITIR
RESPUESTA INMUNE
La respuesta inmune se divide en natural o innata y en
específica o adaptativa ante la presencia de microorganismos infectantes en los
tejidos del huésped se inicia una serie de eventos para tratar de contrarrestar
al invasor. Algunos son la inflamación como respuesta, la activación de células
de defensa y de los sistemas amplificadores de la respuesta inmune.
La Cándida, es una la levadura patógena más frecuentemente en cavidad bucal esto es por varios factores en condiciones de cambios ambientales de la cavidad oral o provocada por ellos mismos con una mala higiene bucal. Las enfermedades provocadas por hongos han incrementado, a causa del aumento del uso de drogas inmunosupresoras potentes en trasplantes, en terapia anticancerosa y por la aparición de infecciones virales que causan inmunodeficiencia. En una boca en perfecto estado higiénico se encuentran un número infinito de bacterias y otros organismos en vida, y con ellas las distintas especies de Candida, pero sin desarrollar alteración patológica, de modo que tienen que incidir elementos anormales para quebrar este estado de acciones y reacciones y se motive la proliferación micótica patógena cuando el sistema inmunológico se encuentra debilitado o deteriorado, como puede ser el caso con la infección del VIH, es más factible que la Cándida se desarrolle y produzca la enfermedad. Para que este hongo se convierta en patógeno de la cavidad bucal tienen que coincidir una serie de factores tanto sistémicos como locales que se ofrecen a continuación según los criterios de los diferentes autores.
Factores locales
·
Prótesis removibles
(estomatitis subplaca).
·
Xerostomía.
·
Sialorrea
(comisural).
·
Grandes
fumadores.
·
Medicación
antibiótica o corticoides locales (buches, caramelos).
·
En el recién nacido
(contagio por candidiasis vaginal de la madre, niñeras, chupetes o mamaderas
contaminadas. El escaso desarrollo de las glándulas salivales la favorece).
Factores predisponentes locales
·
Mala higiene oral (incluyendo el
tabaquismo).
·
Mal estado bucodental.
·
Uso de medicamentos corticoides,
antibióticos, etc.
·
Mal estado de la prótesis.
·
Alteración de la dimensión vertical.
·
Traumatismos: mordisqueo, irritación
crónica, prótesis, ortodoncia, etc.
METODOLOGÍA PARA ELIMINAR C.ALBICANS
Las
medidas higiénicas constituyen un factor importante en el tratamiento de la
candidiasis bucal.
Se recomienda eliminar los factores irritativos, además de efectuar lavados con agua bicarbonatada para cambiar el pH del medio bucal y dificultar así la colonización y crecimiento del microorganismo.
El
tratamiento farmacológico de la candidiasis bucal es el siguiente:
1º Enjuagues con soluciones acuosas de:
– Nistatina 1:100.000 U/ml/ 4 veces al día.
– Clotrimazol al 1 % 4 veces al día.
– Cloruro de Benzalconio 1:750 U/ml para enjuagar las prótesis totales removibles.
La clorhexidina con su amplio espectro antimicrobiano, es eficaz para el tratamiento de la infección bucal por cándida, conjuntamente con la terapia antimicótica convencional.
Ilustración 1.Candidiasis albicans. Recuperado de hongos genitales y tratamientos(2018)
Frazier W. & Westhoff D. (1994) Microbiología de los Alimentos. 4ª. ed. Acribia, España. 23-50.
Bibliografías
Biket R, Arun B. (2010). Fundamentos
de microbiologia de los aliemntos . mexico: McGRAW-HILL INTERAMERICANA
IDITORES, S.A. de C.V.
Adams, A; Gottschling, D; Kaiser, C & Stearn, T. 1998. Methods in
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Chapter 1.
Aguilar, B & FranYios, J. 2003. A study of the yeast cell wall
composition and structure in response to growth conditions and mode of
cultivation. Letter in Applied microbiology, 37: 268 – 274 pp.
Camacho, A., M.Giles, A.Ortegón,
M.Palao, B.Serrano y O.Velázquez. 2009. Técnicas para el Análisis
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Magaly Pedrique de Aulacio,
Alessandra Garcés Katiuska Saravia. (2001). MORFOLOGÍA
Y ESTRUCTURA DE LOS MICROORGANISMOS. 2008, de Norma De Castro Cátedra de
Y ESTRUCTURA DE LOS MICROORGANISMOS. 2008, de Norma De Castro Cátedra de
Microbiología Facultad de
Farmacia Universidad Central de Venezuela Sitio web:
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_farmacia/catedraMicro/08_Tema_2_morfologia.pdf
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Morfología y Ultraestructuras de
hongos y levaduras, (2011) sitio web:https://es.slideshare.net/regina_estrella_14/morfologia-y-ultraestructura-de-hongos-y-levaduras
Manual de Microbiología de los
alimentos, (2010) sitio web:https://www.sabermas.umich.mx/archivo/articulos/97-numero-131/193-conociendo-las-levaduras.html
Aguirre, J. (2002).
Candidiasis orales. Fórum micológico Sitio web: http://www.reviberoammicol.com/2002-19/017021.pdf
CENETEC. (2016).
Diagnóstico y Tratamiento de CANDIDIASIS OROFARÍNGEA En Adultos en el Primer
Nivel de Atención.Gobierno de la Republica Sitio web:http://www.cenetec.salud.gob.mx/descargas/gpc/CatalogoMaestro/IMSS-794-16/ER.pdf
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